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CONOZCA SU SISTEMA DIGESTIVO RECOPILACIÓN DE DIVERSOS LADOS Y DIVERSOS AUTORES
*ADAMELIA RODRÍGUEZ*
 TEL.
56-98-52-74 / Fax. 55-90-20-92
Correo .
holistic@sidinet.com.mx
Los Alimentos contienen nutrientes que el cuerpo humano necesita: proteínas, grasas e hidratos de carbono. Sin embargo, las células del organismo no pueden utilizar estos nutrientes en la forma en que se encuentran en la naturaleza, deben sufrir transformaciones al interior del sistema digestivo. A este proceso de transformación de los alimentos, se denomina digestión. Sólo a través de él, los alimentos pueden pasar a la sangre y llegar a todas las células del organismo. El aparato digestivo del ser humano, está compuesto por tubo digestivo (lugar por donde pasan los alimentos), y glándulas anexas (salivales, hígado, páncreas), que no forman parte del tubo digestivo, pero fabrican jugos que vierten en él, ayudando a la digestión. Existen dos tipos de digestión: mecánica y química.
El hombre es un animal heterótrofo porque no posee la capacidad de sintetzar los nutrientes que necesita. Esta modalidad de nutrición requiere una organización estructural y funcional que permita la incorporación, degradación y asimilación de las sustancias nutritivas: el sistema digestivo. ¿Qué función cumple el sistema digestivo en la nutrición en el hombre? SISTEMA DIGESTIVO: es un conjunto de estructuras que hacen posible la de gradación de los alimentos en sustancias más simples que pueden ser transportadas, incorporadas y utilizadas por las células.
¿Qué estructuras posee el sistema
digestivo para cumplir sus funciones?
Las estructuras que posee el aparato digestivo son:
La boca El esófago El estómago El intestino delgado El intestino grueso Las glándulas anexas Salivales Hígado Páncreas a. La boca. Situada en la parte inferior de la cara, tiene la forma de una cavidad hueca por donde se ingieren los alimentos.
Las partes
principales de la boca son los dientes, la lengua y las glándula salivales.
Cada diente consta de tres partes: la raíz. el cuello y la corona: En la parte interna de un diente hay pequeños capilares sanguíneos y terminaciones nerviosas que constituyen la pulpa dentaria. La parte externa o corona esta cubierta por una sustancia muy dura llamada esmalte. El ser humano tiene dos tipos de dentadura: la temporal que va de los seis meses a los seis años aproximadamente y que consta de veinte piezas dentarias, y la definitiva que comienza a aparecer a partir de los seis años. Consta de treinta y dos piezas. Para mantener dientes sanos es necesario mantenerlos limpios y cepillados de restos de comidas, para evitar la putrefacción (caries ). La bacteria ácido génica oral, que siempre está presente en la boca.
Durante el
desarrollo de los maxilares, el hombre tiene dos conjuntos de dientes. Uno
temprano, decidual o "de leche" (sin premolares) y uno definitivo (adulto).
Dientes deciduales Erupcionan a los Incisivos mediales 6 - 8 meses Incisivos laterales 8 - 10 meses Primeros molares 12 - 16 meses Caninos 16 - 20 meses Segundos molares 20 - 30 meses
Dientes deciduales Erupcionan a los Primeros molares 6 -7 años Incisivos mediales 6 -8 años Incisivos laterales 7 - 9 años Caninos 9 - 12 años Primeros/segundos premolares 10 - 12 años Terceros molares (del juicio) 17 - 21 años
Maxilares
La masticación de los alimentos. La masticación consiste en romper y triturar los alimentos con los dientes, los cuales pueden ser de tres clases incisivos que se encargan de cortar los alimentos y que tienen una forma afilada parecida a los bordes de una tijera; los caninos que sirven para desgarrar los alimentos; y los molares, cuya forma aplanada y su gran potencia permiten triturar los alimentos. Mezcla de los alimentos con la saliva. Los alimentos deben mezclarse con suficiente cantidad de saliva, líquido fabricado por las glándulas salivales, de manera que éstos puedan empaparse bien y así facilitar la digestión. La lengua es un órgano musculoso dotado be una gran movilidad. Contribuye con sus movimientos activos a empapar o remojar los alimentos con la saliva; éstos, ya masticados y remojados, forman el bolo alimenticio. el cual es empujado por la lengua hacia la faringe y posteriormente hacia el esófago, ayudado por los movimientos rítmicos de los músculos que forman la pared del esófago. Caries dental Los dientes son susceptibles de sufrir un proceso de putrefacción (caries dental).
La bacteria acidogénica oral, que siempre está presente en
la boca, reacciona con los hidratos de carbono para formar ácidos capaces de
disolver el esmalte.
Es necesario que el
tratamiento dental sea precoz para evitar complicaciones serias, ya que los
dientes, a diferencia de la mayoría de otros órganos, no son capaces de
regenerarse. Sin embargo, es posible restaurar el diente; para ello, se
elimina el material necrosado de los dientes y se sustituye con un material
inerte de relleno.
La higiene dental adecuada y
las revisiones periódicas ayudan a prevenir que los dientes enfermen. Una
dieta bien equilibrada con un aporte mínimo de hidratos de carbono puede
reducir las infecciones dentales. El cepillado de los dientes después de las
comidas para eliminar los residuos de alimentos ayuda a reducir las caries.
Descubrimientos recientes b. El esófago Está ubicado a continuación de la cavidad bucal y su formar corresponde a un tubo alargado y hueco de paredes musculares. Es un tubo de unos 25 centímetros de largo y tres de ancho, es hueco y de paredes musculares.Cumple la función de conducir el alimento hacia el estómago, lo que puede hacer gracias a que sus paredes musculares se mueven rítmicamente empujando el bolo alimenticio formado en la boca. El movimiento de los alimentos en todo el sistema digestivo se realiza de igual forma que en el esófago y recibe el nombre de movimiento peristáltico. c. El estómago Está situado en la cavidad abdominal, al costado izquierdo del cuerpo. Se podría definir como un ensanchamiento del tubo digestivo, El estómago es una continuación del tubo digestivo. pues continúa inmediatamente después del esófago, y tiene la forma de una bolsa. Está dividido en fondo, cuerpo y antro. Externamente se encuentra cubierto por el peritoneo visceral. Tiene capas de musculatura longitudinal, circular y oblicua que facilita los movimientos necesarios para mezclar los alimentos con los jugos gástricos. Internamente, está formado por una mucosa en la que se localizan las glándulas gástricas formadas por dos tipos de células: las principales, que producen pepsinógeno y las parietales, que secretan ácido clorhídrico. Estructura del estómago
Está situado en la cavidad abdominal, bajo el hígado, al costado izquierdo del cuerpo. Es un ensanchamiento del tubo digestivo que continúa inmediatamente después del esófago y tiene la forma de una bolsa curvada. Tú puedes palparlo si hundes un poco tus dedos por debajo de las costillas izquierdas. Las paredes del estómago son musculosas, y su elasticidad les permite ensancharse cuando es necesario almacenar una gran cantidad de alimento.
El estómago presenta dos orificios o válvulas de comunicación el
cardias que lo comunica con el esófago, y el píloro que lo
comunica con el intestino delgado. Por ejemplo, la carne de vacuno y las grasas demoran varias horas en digerirse; en cambio las frutas y verduras pasan al intestino en una o dos horas. La digestión en el estómago. En el estómago se realiza la fase de la digestión, en la: cual los alimentos sufren grandes transformaciones. Los jugos gástricos secretados por el estómago y ayudados por los movimientos estomacales, desmenuzan los alimentos y los separan en sus elementos más simples, es decir, en azúcares, proteínas, grasas y vitaminas. Poco a poco se va formando en el estómago el quimo, el cual está formado por una disolución acuosa de azúcares y proteínas junto con las grasas que aún no han sido digeridas del todo. A veces, ocurre que el alimento del estómago se devuelve a la boca a medio digerir. Este fenómeno recibe el nombre de vómito, y se produce porque no se cierra: bien el paso entre el esófago y el estómago. Los alimentos transformados en quimo, deben pasar luego al intestino delgado a través del píloro.
d. Las glándulas anexas El hígado y el páncreas son glándulas anexas al tubo digestivo. Se trata de dos vísceras cuya función digestiva principal es fabricar una serie de jugos que contribuyen a que la digestión se realice en forma eficiente.
El páncreas
es un órgano complejo. Mide unos 15 cm de longitud, 4 de ancho y unos
Las enzimas
producidas en los acinos pancreáticos facilitan la digestión de los
nutrientes de naturaleza
proteica, lipídica o de hidratos de carbono en el duodeno. La función endocrina se realiza en un grupo de células llamadas Alfa y Beta, las cuales producen insulina y glucagón, respectivamente.
• El hígado. Es uno de los órganos más voluminosos. Se ubica en el costado superior derecho de la cavidad abdominal, cubriendo parcialmente al estómago. Es uno de los órganos que cumple más funciones en el organismo, algunas de las cuales son:
— Producir y
secretar la bilis, sustancia que hace soluble las grasas, facilitando la
digestión. Este proceso se conoce con el nombre de emulsión de grasas. Las células hepáticas secretan continuamente bilis en pequeñas cantidades, la que es conducida hasta el duodeno a través de conductos específicos: el conducto hepático común y el colédoco. En el hombre, hay un pequeño saco membranoso encargado de almacenar parte de la bilis producida por el hígado: la vesícula biliar. En este lugar la bilis se concentra y puede ser liberada al intestino delgado a través del conducto cístico, y luego por el conducto hepático común. Las secreciones hepáticas no contienen enzimas digestivas, a diferencia de la saliva y los jugos gástricos. Sin embargo, la bilis desempeña la importante función de emulsionar los lípidos presentes en los alimentos y, de esta forma, facilitar la digestión intestinal.
e. El intestino delgado
Situado en la cavidad abdominal, un tubo alargado y hueco con paredes mas delgadas que las del estómago. Mide unos 7m de longitud. Es la estructura más larga del sistema digestivo. Tú puedes reconocer su ubicación en tu cuerpo con sólo pasar tu mano alrededor del ombligo. Se divide en tres partes: duodeno, yeyuno e íleon.
El duodeno es la parte más cercana al estómago; el yeyuno, la porción media, y el íleon es el tramo final, el que está más cerca del intestino grueso. Al igual que el estómago, el intestino delgado tiene unos músculos muy potentes que al moverse hacen que los alimentos vayan avanzando. La mucosa del intestino delgado, es decir, su pared interior, no es lisa, sino que presenta: una gran cantidad de pequeños "pelitos" llamados vellosidades intestinales.
Las
vellosidades intestinales
están regadas internamente por pequeños vasos sanguíneos, tanto arteriales
como venosos. La digestión en el intestino delgado. f. El intestino grueso Se ubica en la cavidad abdominal. Comienza el costado inferior derecho de nuestro cuerpo, hasta cerca de las costillas, cruza al costado izquierdo y luego baja hasta llegar al punto de salida que es el ano. Al inicio de él se encuentra el apéndice con forma de tubo hueco más ancho, más corto y de paredes mas gruesas que el que el intestino delgado. Tiene aproximadamente un metro de largo y sus distintos tramos reciben el nombre de, ciego, colon y recto.
El ciego y el íleon El ciego es una parte del intestino grueso que tiene forma de saco y que se prolonga en el colon, que es parte más larga del intestino grueso. Finalmente, el recto comunica con el exterior a través del ano. Respecto de la eliminación de desechos, no todas las sustancias que forman los alimentos son utilizados o aprovechados; algunas de ellas, llamadas nutrientes, son absorbidas por el torrente sanguíneo a nivel del intestino delgado.
Ingestión.
Corresponde a la entrada de los alimentos en nuestro cuerpo. Digestión. Es la transformación de los alimentos en sustancias nutritivas simples. Esta transformación se realiza en el estómago y en el comienzo del intestino delgado. En ella participan los jugos que producen el estómago, el hígado y el páncreas. Absorción Es el paso de las sustancias nutritivas a la sangre y se produce en el intestino de.lgado.
Defecación.
Corresponde a la expulsión de los residuos alimenticios al exterior.
MOVIMIENTO DE COMIDA A
TRAVÉS DEL SISTEMA El movimiento típico del esófago, estómago e intestino se llama peristalsis. La acción de las peristalsis parece una onda de un océano moviéndose a través del músculo. Su movimiento es a través de la creación de áreas de distensión, estrechez y parece una butifarra en su forma. Las ondas de estrechez empujan la comida y el líquido hacia al frente a través de los distintos órganos. El primer movimiento muscular ocurre cuando se traga
líquido con la comida. El esófago es el órgano hacia donde va la comida al tragarse. Este conecta a la garganta con el estómago en la parte baja. En la unión del esófago y estómago hay un anillo muscular cerrando el camino entre los dos órganos. Sin embargo, tan pronto la comida va llegando a este anillo, los músculos se van relajando y permiten que la comida entre al estómago. El estómago tiene tres funciones mecánicas: Hay una serie de factores afectando el vaciamiento del estómago, incluyendo el contenido de grasa y proteínas y el grado de acción muscular del estómago vacío y del duodeno que recibe la comida. Luego que ésta se digiere en el intestino delgado, se disuelve entre los jugos del páncreas, hígado e intestino, es mezclado y empujado hacia adelante para continuar con la digestión. Finalmente, todos los nutrientes digeridos son asimilados a través de las paredes del intestino delgado. Los productos de desperdicio de este proceso incluyendo la fibra y células viejas que se han eliminado a través de la mucosa son empujados hacia el colon donde se mantienen usualmente un día o dos hasta que las heces fecales los empujan hacia afuera en un movimiento intestinal. PRODUCCIÓN DE JUGOS
DIGESTIVOS Las primeras glándulas están en la boca llamadas las glándulas salivales. La saliva producida por éstas contiene una enzima que comienza a digerir el almidón de la comida hacia sustancias más pequeñas. El próximo grupo de glándulas digestivas está en la mucosa del estómago. Ellas producen ácido hidroclorídico y una enzima que digiere la proteína. Una de las preguntas más importantes es porqué el ácido del estómago no disuelve el tejido alrededor. En muchas personas, la mucosa del estómago resiste este jugo gástrico aunque la comida y otros tejidos del cuerpo no lo hacen. Existen unas sustancias en el estómago que producen una mucosidad que neutraliza el ácido antes de tener contacto con las células de la mucosa. Luego del vaciamiento del estómago de la comida y los jugos hacia el intestino delgado, se unen a los jugos de otros órganos para continuar el proceso de digestión. Uno de estos órganos es el páncreas. Este produce un jugo que contiene una cantidad de enzimas que tienden a simplificar los carbohidratos, las grasas y las proteínas en nuestra comida. Otras enzimas que están activas en el proceso vienen de glándulas en la pared del intestino o parte de la misma pared interna. El hígado produce otro jugo gástrico, la bilis. La bilis se almacena entre las comidas en la vesícula biliar. A la hora de la comida, ésta se vacía hacia los ductos biliares que llegan al intestino y mezclan con la grasa de nuestra comida. La bilis disuelve la grasa dentro de los líquidos acuosos del intestino. Igualmente que los detergentes disuelven la grasa en un salten al lavarse. Luego que la grasa se disuelve, ésta es digerida por las enzimas del páncreas y del intestino delgado. ABSORCIÓN Y TRANSPORTE DE
NUTRIENTES Como hemos dicho anteriormente, esta parte del proceso varía con los diferentes tipos de nutrientes. CARBOHIDRATOS Ejemplos son: pan, papas, habichuelas, dulces, postres, arroz, pastas, frutas y vegetales. Muchas de estas comidas contienen tanto almidón que puede ser digeridos como fibra que el cuerpo no las digiere. Los carbohidratos digeribles se rompen en moléculas más simples por las enzimas de la saliva y los jugos producidos por el páncreas y en la mucosa del intestino delgado. El almidón es digerido en dos etapas: una enzima de la saliva y el jugo pancreático que rompen el almidón en moléculas llamadas maltosa. Luego una enzima de la mucosa del intestino delgado (maltasa) rompe la maltosa en moléculas de glucosa que puede ser asimilada hacia la sangre. La glucosa es llevada a través del flujo sanguíneo hasta el hígado donde es almacenada o usada para proveer energía para el trabajo del cuerpo. El azúcar de mesa son otros carbohidratos que tienen que ser digerido para ser utilizado adecuadamente. Una enzima en la mucosa del intestino delgado digiere este azúcar en glucosa y fructosa y éstas son asimiladas de la cavidad intestinal hacia la sangre. La leche contiene otro tipo de azúcar, la lactosa que es cambiada en moléculas asimilables por una enzima llamada lactasa también encontrada en la pared del intestino delgado o mucosa. PROTEÍNAS Comidas como carnes, huevos y habichuelas contienen moléculas grandes de proteína que tienen que ser digeridas por enzimas antes de ser usadas para construir y reparar tejidos del cuerpo. Una enzima en el jugo gástrico del estómago comienza la digestión de la proteína. Luego la digestión es completada en el intestino delgado. Aquí diferentes enzimas del jugo pancreático y de la pared intestinal simplifican estas moléculas a sustancias conocidas como ácido amínicos. Estos son asimilados del intestino hacia la sangre y luego llevados a todo el cuerpo para construir la pared y otras partes de la célula. GRASAS Las moléculas de grasa son ricas en energía para el cuerpo. El primer paso en la digestión de las grasas como la mantequilla es ser disuelta dentro de un medio ambiente de agua en la cavidad del intestino delgado. Las sales biliares producidas por el hígado actúan como detergentes naturales para disolver la grasa en agua y permitir que las enzimas que rompen las moléculas de grasa en moléculas más pequeñas, que usualmente son ácidos grasos y colesterol, puedan ser asimilados. Los ácidos biliares combinan con los ácidos grasos y colesterol y ayudan a estas moléculas a moverse dentro de la mucosa. En estas células, las moléculas pequeñas se convierten en moléculas mayores y pasan hacia los vasos conocidos como linfáticos cerca del intestino. Estos vasos linfáticos llevan la grasa reestructurada hacia las venas del cuerpo y la sangre lleva la grasa a ser almacenada en diferentes partes del cuerpo. VITAMINAS Otra parte vital de nuestra comida que es asimilada por el intestino delgado son los químicos que se conocen como vitaminas. Hay dos tipos de éstas clasificadas por el líquido en que se disuelven: las solubles en agua (Vitaminas B, C) y las solubles en grasas (Vitamina A, D, K), agua y sal. La mayor parte del material asimilado del intestino delgado es agua en donde la sal está disuelta. La sal con agua viene de la comida y de los líquidos que uno traga y de los jugos que segregan por todas las glándulas digestivas. En un adulto saludable, más de un galón de agua conteniendo una onza de sal se asimila por el intestino cada 24 horas. ¿CÓMO SE CONTROLA EL PROCESO DIGESTIVO? Reguladores Hormonales: La parte fascinante del sistema digestivo es que contiene sus propios reguladores. La mayoría de las hormonas que controlan la función del sistema digestivo son producidas y segregadas por las células en la mucosa del estómago y del intestino delgado. Estas hormonas son liberadas hacia la sangre del tracto digestivo, van a través del corazón y a través de las arterias y luego regresan al sistema digestivo donde estimulan los jugos gástricos y el movimiento intestinal. Las hormonas que controlan el sistema digestivo son gastrina, secretina y colecistoquinina (CCK). La gastrina causa estimulación del ácido en el estómago para disolver y digerir comida. Es necesaria también para el crecimiento de la pared del estómago, intestino delgado y del colon. Secretina causa la secreción de los jugos digestivos del páncreas que son altos en bicarbonato. También estimula el estómago para producir pepsina, una enzima que digiere proteína y estimula el hígado para producir bilis. CCK causa el crecimiento del páncreas y la producción de las enzimas del jugo pancreático y el vaciamiento de la vesícula. Reguladores Nerviosos: Dos tipos de nervios ayudan al control de la acción del sistema digestivo: nervios extrínsecos (de afuera) vienen a los órganos digestivos desde partes del cerebro o del cordón espinal. Estos nervios liberan una sustancia como acetilcolina y otra llamada adrenalina. La acetilcolina causa que el músculo del órgano digestivo se contraiga con mayor fuerza y aumente el empujar la comida y los jugos gástricos a través del aparato digestivo. La acetilcolina también causa que el estómago y el páncreas produzcan más jugos digestivos. La adrenalina relaja el músculo del estómago y de los intestinos y disminuye el flujo sanguíneo a través de estos órganos. Aún más importantes son los nervios intrínsecos (de adentro) los cuales crean una red densa en la pared del esófago, estómago e intestino delgado y colon. Estos nervios intrínsecos son estimulados para actuar cuando las paredes del intestino son distendidas por comida. Ellos liberan diferentes sustancias que aumentan la velocidad o disminuyen el movimiento de comida y la producción de jugos gástricos por los órganos digestivosRECOPILACIÓN DE DIVERSOS LADOS Y DIVERSOS AUTORES *ADAMELIA RODRÍGUEZ* www.holistic.sidinet.com.mx Regresar a TIENDA INDEPENDIENTE
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